Una carta che vende, non solo che piace.
Ogni drink nasce dalla tua cucina, dal tuo pubblico e dal tuo margine — non da un copia-incolla dei trend del momento. Con la ripetibilità che serve per reggere il servizio vero.
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Discovery
Analisi della cucina, del pubblico target, del posizionamento del locale e dell'identità che si vuole comunicare. Una carta cocktail funziona solo se parla la stessa lingua del resto del locale.
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Sviluppo ricette
Creazione e test di ogni drink in più passaggi — assaggi ripetuti, aggiustamenti, standardizzazione delle dosi. L'obiettivo è la ripetibilità: lo stesso drink, identico, lo prepari tu o un collega.
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Food cost e margini
Ogni ricetta viene costata con precisione per garantire il margine target del locale, senza sacrificare la qualità percepita dal cliente.
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Impaginazione e naming
Struttura della carta — categorie, ordine, storytelling dei nomi — pensata per guidare la scelta del cliente e alzare lo scontrino medio, non solo per fare bella figura.
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Schede tecniche per il banco
Ogni cocktail arriva con una scheda tecnica precisa: grammature, tecnica, garnish, bicchiere. Così la qualità resta identica anche a banco pieno o con bartender diversi.
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Formazione sul lancio
Training dedicato allo staff per l'esecuzione della nuova carta prima del lancio ufficiale — tempi, tecnica, presentazione.
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Aggiornamento stagionale
Su richiesta, revisione della carta una o due volte l'anno per seguire ingredienti di stagione e nuovi trend, mantenendo il locale sempre rilevante.
Alla fine del percorso.
- 01Carta cocktail completa, testata e standardizzata
- 02Scheda tecnica per ogni drink (dosi, tecnica, garnish)
- 03Food cost calcolato per ogni ricetta
- 04Impaginazione pensata per guidare la scelta del cliente
- 05Formazione dello staff sul lancio della nuova carta
- 06Possibilità di aggiornamento stagionale
Parliamo del tuo progetto.
Scrivimi per raccontarmi il tuo locale — rispondo su WhatsApp o via email, di solito entro un giorno.